【资料图】
菜豆 (Phaseolus vulgaris) 原产于中美洲和南美洲，是全球人民的重要食物来源。豆类是有根、茎和叶的开花植物。作为豆类——可以从空气中提取氮的植物——豆类也有专门的成分。
豆类植物以灌木或藤蔓的形式生长。以藤蔓形式生长的豆类被称为极豆，具有缠绕的茎，但它们没有卷须。豆科植物有三叶复叶。三个小叶中的每一个都是椭圆形的。豆类植物会开出黄色、粉红色、红色或白色的珍珠状花朵。
所有豆类植物都会产生豆荚，称为豆科植物，其中包含多个种子。豆荚开裂，这意味着它们沿着两条缝合线裂开。根据咖啡豆的类型，豆荚可能是黄色、绿色或紫色。带有黄色豆荚的豆通常被称为蜡豆。
豆科植物有很深的主根。然而，它们也会在靠近土壤表面的地方产生侧根。豆类植物的根部有特殊的节点，可以将空气中的氮转化为植物可以利用的元素形式。豆类植物的这些独特部分是豆科植物的独特特征。
虽然灌木豆不需要任何支撑并且通常更容易照料，但杆豆必须放在格子上以支撑豆荚。藤蔓最长可达 6 英尺，应该以这样的方式在支架上进行训练，使豆子的所有部分都能获得充足的空气和阳光。由于它们的侧根很浅，在去除杂草或耕种豆类植物周围的土壤时一定要轻柔，以免损坏根系。
您还希望避免连续几年在同一地点种植豆类或其他豆类。这被认为是最佳做法，因为影响豆类的病虫害可以在土壤中保留很长时间。如果您在任何时候注意到豆类植物的叶子变黄或枯萎，请将植物移走以防止任何潜在的病原体传播。
豆类植物通常分为三类，具体取决于种子荚何时可以收获和食用。豆荚，也称为菜豆或青豆，是在种子未成熟时收获的。豆角的种子和豆荚都可以食用。
去壳豆，包括鹰嘴豆和蚕豆，在种子完全形成时收获，豆荚变得又薄又硬，但还没有完全干透。去壳豆荚不可食用。鹰嘴豆和蚕豆是去壳豆的例子。
干豆，包括芸豆、海军豆和斑豆等，是在豆荚干燥时收获的。豆荚被丢弃。当您听到豆荚内的干豆嘎嘎作响时，您就知道可以收割干豆了。
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